夏天还敢吃剩饭剩菜？你一定要看看！！！

对于吃不完的饭菜，

不喜欢浪费的我们通常会——

打包

再次食用时，

想必大部分人也会记得↓↓↓

不过今天要告诉大家的是，

有一些被污染了的剩饭剩菜，

即使充分加热了再吃，

还是可以让你上吐下泻~~

想知道为什么？

我们来认识两个不怕煮，还喜欢在剩饭剩菜里搞事情的祸祸！

金黄色葡萄球菌

蜡样芽孢杆菌

一号坏蛋——金黄色葡萄球菌

（简称金葡菌）

金葡菌其实本身不耐热，但它产生的肠毒素却是耐热的。

假如食物被金葡菌污染，25℃-30℃温度下放置5-10小时就能产生足以引起食物中毒的肠毒素。

专家

肠毒素

任你怎么煮都不怕

肠毒素是一种性质很稳定的蛋白质，一般的烹调方法是破坏不了的，即使100℃煮沸加热70分钟，仍不能完全破坏其活性。

进食被金葡菌肠毒素污染的食物2-3小时后，进食者就会出现反复剧烈的呕吐，恶心，上腹部（心窝）不适或疼痛，拉水样便或粘液便。

二号坏蛋——蜡样芽胞杆菌

加热也解决不了蜡样芽胞杆菌，主要是由于它有两招。

NO.1 芽胞

在生长条件不好的时候，蜡样芽孢杆菌会产生芽胞来保护自己。当外界环境好了，小芽胞就会继续繁衍后代。

芽胞可是一种特别难搞的东西，不仅高度耐热（干热120℃，60分钟才能杀死），还能够承受干燥及有毒化学物质，并且在没有营养的条件下都可以存活数年。

NO2. 肠毒素

蜡样芽胞杆菌还能产生肠毒素，从而导致胃肠炎。它产生的呕吐型肠毒素不怕高温，126℃下加热90分钟仍然有毒性。

进食被蜡样芽胞杆菌污染的食物可能会有两种表现 ：

呕吐型：一般在进食后1-3小时出现恶心呕吐；

腹泻型：一般在进食后6-16小时出现腹泻、腹痛、水样便。

特殊才艺

特别提醒一下大家：蜡样芽胞杆菌最喜欢剩饭了。

而且因为它主要分解食物中的糖类，所以被它污染的食物，常常表面上看不出腐败变质。

大家真的要小心哦，完好的食物外表下，却暗藏杀机。

夏天是细菌性食物中毒的高发季节，能引起人们食物中毒的细菌不仅限于以上两种。为了避免细菌坏蛋来捣乱，聪明的你，赶紧来学几招吧！

1. 尽量不要吃剩饭剩菜

平时做饭要有计划，吃多少做多少，尤其是在夏天。今天说到的两种细菌，都是夏天造成人们食物中毒的常见细菌。

这一点一定要转告我们勤俭节约的爸妈！因为就像前面说的，被蜡样芽胞杆菌污染的食物，你光用肉眼是看不出来的！

2. 注意煮食卫生

保持清洁。厨房用具要保持清洁注意消毒，尤其是碗筷、刀具、抹布等，从源头上切断细菌传染途径。

生熟分开。准备食物时使用两套器具分别处理生、熟食品，防止细菌在器具上互相交叉感染。

勤洗手。准备食物前和处理不同食材之间要认真洗手。

手部受伤时不要制备食物。这样既防止细菌感染伤口，也防止伤口中的细菌污染食物。

3. 注意储存卫生

食物不宜长时间放置在室温环境中。制备完不立即食用的食物，应凉透后，尽快放置4℃左右冷藏；再次食用前要彻底加热，尤其是肉、禽、蛋。

温馨提示

最后的最后，万一，你怀疑自己食物中毒了，请及时到正规医疗机构就医。

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撰文：顺顺

美编：顺顺